Démonstrations culinaires en 2016

Cours de cuisine avec Romain Balland et Yves Ragazzoli de Events Coordination Gérardmer

Romain Balland et Yves Ragazzoli de Events Coordination dévoileront samedi et dimanche matin quelques secrets lors de la réalisation de 2 recettes.

Il sera ensuite possible de déguster les plats sur place de 12h à 14h.

Démonstrations culinaires samedi à 10h et dimanche à 11h.

Les recettes de Gastronomiam cette année

2016 Filet de pintade en feuille de chou, sauce bordelaise Romain Balland et Yves Ragazzoli
2016 Filet de sandre en croûte de parmesan Romain Balland et Yves Ragazzoli

Les recettes de Gastronomiam des années précédentes

2015 Ballotine de pintade farçie aux champignons & aux marrons Julien Chrisment
2015 Dos de cabillaud, crumble de chorizo Julien Chrisment
2014Matelote de Truite à la bière blanche du ValtinPhilippe LARUELLE
2013Sauté de porc aux mirabelles sous croûteDidier MASSON
2013Parmentier de boeufDidier Masson
2012Risotto Safran et fruits de merJean Michel COSTA
2012Saltimbocca de volaille - Orecchiette aux brocolisValérian PRIVAT
2011Blanc de poulet et foie gras en croûte de pommes de terresPhilippe LARUELLE
2011Médaillon de truite au lard fumé - Céleri en risottoPhilippe LARUELLE

Cours de cuisine avec le Lycée hôtelier

Olivier Meurville, professeur de cuisine au lycée JBS Chardin de Gérardmer, donnera 2 leçons de cuisine, l’une autour du Tofu soyeux, l’autre autour de rillettes de truite au raifort.
Démonstrations dimanche à 14h.

L’art de fabriquer du chocolat avec Jean-Emile et Jérôme Schmitt

Gourmands et gourmets, voici un rendez-vous pour vous ! Pour la 4ème année, le Gérômois Jean-Emile Schmitt (voir son site), reconnu comme l’un des 12 meilleurs chocolatiers de France, montrera en direct tout son savoir-faire d’artisan-chocolatier.

Préparation, fabrication et jusqu’au produit fini, voici une belle occasion d’en apprendre un peu plus sur le chocolat.

Les démonstrations auront lieu samedi à 15h00 et dimanche à 16h30.

Chocolats en vente à l'accueil du salon.

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